절임배추는 김치 담그기의 핵심 재료로, 김치의 맛과 품질을 좌우하는 중요한 요소입니다. 절임배추의 특징과 장점, 구매 시 고려할 점, 그리고 보관법에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 절임배추의 특징과 장점절임배추는 신선한 배추를 소금에 절여 수분을 빼고, 염장 과정을 통해 발효가 용이한 상태로 만든 것입니다. 이 과정을 통해 배추는 맛과 식감이 개선되며, 김치의 깊은 풍미를 만들어냅니다.1.1. 맛과 식감아삭한 식감: 절임배추는 소금에 절인 후 수분이 빠져나가면서 아삭한 식감을 유지합니다. 이는 김치가 발효되었을 때 더욱 부드러운 맛을 주며, 씹는 맛이 살아납니다.균형 잡힌 맛: 절임 과정에서 배추의 쓴맛이 줄어들고, 감칠맛이 살아납니다. 이는 김치의 풍미를 더욱 깊고 조화롭게 만듭니다.1.2. 저장성절..